辛香料怎麼挑選？餐飲老闆必備香料知識、種類與保存攻略

January 15,2026
辛香料在料理中扮演相當重要的角色，適量使用辛香料調味，絕對是讓美食加分的小祕訣，餐飲業者想要抓住客人的味蕾、讓客人再次上門，就絕對不能不認識，開店常見辛香料有哪些？調味上有什麼訣竅你一定要知道，正在規劃餐飲創業的你，千萬不能錯過本篇文章！
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冬蔭功湯怎麼做？一碗喝出泰式酸辣湯的酸、辣、鮮、香多重層次！

January 06,2026
冬蔭功湯以香茅、南薑、檸檬葉與魚露等香料打造獨特氣味，入口酸爽後回流迷人的辛辣香，層次豐富而不膩。本篇將帶你認識酸辣湯的起源、台式與泰式版本的差異，並完整解析泰式酸辣湯靈魂食材、冬蔭功湯風味特色與正宗做法秘訣！
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餐飲開店怎麼醃肉？掌握商業級醃肉方法與SOP

December 16,2025
肉類料理要好吃，就需要先醃過，沒醃過的肉煮起來可能味道清淡、肉質乾柴，尤其開店賣小吃、正餐料理的餐飲業者，也需要精進醃肉方法，提升餐點品質。究竟醃肉有哪些技巧？大量處理醃肉有什麼好方法嗎？快接著看下去吧！
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餐飲業者必看！「料理的靈魂」濃縮高湯的製程及應用一次告訴你

July 04,2025
高湯，是各式料理中不可或缺的基底，從風味濃郁的醬汁、經典的義大利麵，到溫暖人心的家常湯品，都能見到它的身影，被譽為料理的靈魂。而在現代快節奏的生活中，「濃縮高湯」的出現，無疑為餐飲業者和家庭廚師提供了極大的便利性。接下來，本文將詳細介紹濃縮高湯的種類、特色
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2026火鍋湯底推薦：現煮熬湯 vs 火鍋湯底粉，開店首選哪一種？

May 13,2025
根據《台灣連鎖店年鑑》指出台灣人愛吃鍋，火鍋餐飲店的市場需求量不斷增加，火鍋最重要的是鍋底，為提升出餐效率和降低備料時間，業者會猶豫開店鍋底要選擇現煮熬湯，還是使用現成的火鍋湯底粉呢？本篇將會詳細解說兩者的差異，解惑餐飲業選用火鍋湯底的世紀難題，以及我們最
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鹽酥雞胡椒鹽配方介紹，不可或缺的國民美食調味粉！

August 13,2024
鹽酥雞是台灣的國民美食，無論在夜市、小吃攤，甚至是餐廳，都能見到它的身影。這道酥脆可口的小吃不僅深受本地人喜愛，也吸引了許多外國遊客的味蕾。然而，鹽酥雞之所以如此美味，除了外皮的酥脆和雞肉的多汁，關鍵就在於那不可或缺的調味粉——胡椒鹽。本文將詳細介紹鹽酥雞
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